قهوه قاصدک را بشناسید!

قهوه قاصدک که طی قرن ها مورد مصرف قرار می گرفت، اکنون بازگشته است.

قهوه بدون کافئین همیشه یک محصول غیر ضروری و غیر طبیعی به نظر می رسد. از نظر برخی، قهوه بدون کافئین بی‌تردید بدترین در همه دنیاست. مانند یک آزمایش علمی که اشتباه انجام شده است، قهوه بدون کافئین تقریباً همیشه طعم چوب ذغالی سوخته میدهد، بدون اینکه هیچ یک از خواص مهم کافئین را به همراه داشته باشد.

برای افراد معتاد کافئین که به یک فنجان قهوه دمی برای شروع صبح خود متکی هستند، فکر کنار گذاشتن قهوه می‌تواند کاری تقریباً غیرممکن به نظر برسد.

چیزی در مورد مصرف قهوه وجود دارد، که کاملاً متفاوت است. قهوه بیش از یک وسیله برای ارسال کافئین به سیستم بدنی ما است. این یک فرآیند پیچیده است.

خوشبختانه، برخی از باریستای‌های مبتکر از یک روش استفاده کرده‌اند تا نوشیدنی صبحگاهی سالم‌تر اما خوش طعم‌تر از علف هرز مورد علاقه همه یعنی قاصدک بسازند.

امروزه، قهوه قاصدک به عنوان نوشیدنی صبحگاهی در روتین بسیاری قرار گرفته است. این نوشیدنی به سادگی با خیساندن پودر ریشه قاصدک بوداده در آب داغ یا شیر با هر تعداد افزودنی سالم اضافی (مانند ریشه کاسنی بوداده و چغندرقند خشک شده) ساخته شده است.

قهوه قاصدک یک ماده غیرعادی است، با رنگ شکلاتی تیره و طعم غنی و نیروبخش که کم و بیش شبیه به قهوه با کافئین است.

کورینا بکر ویمن آشپز لس آنجلس گفت: “به عنوان یک عاشق قهوه، من به دنبال نوشیدنی آرامش بخش، گرم و خوشمزه بودم اما بدون کافئین. قهوه قاصدک باعث می شود تا کارهای صبح و بعد از ظهر خود را بدون نوشیدن چیزی، انجام دهم.”

محله محبوب غذا در لس آنجلس فهرستی از نوشیدنی‌های «قهوه گیاهی» را برای منوی صبحانه خود اضافه کرده است.

همچنین درکافه ای در هایلند پارک، قهوه کاسنی قاصدکی را در منوی خود ارائه می‌کند که به‌صورت نوشیدنی داغ، یخ‌، یا به‌صورت لاته شیر بادام قابل تغییراست.

این سوال که آیا قهوه در مقدار محدود برای بدن مفید است یا نه، دهه‌ها توسط دانشمندان مورد بحث قرار گرفته است، اما فواید فراوان قهوه قاصدک برای سلامتی به ندرت مورد بحث قرار گرفته است. 

ریشه قاصدک عملکردهای سم‌زدایی بدن را افزایش می‌دهد و به بازیابی عملکرد طبیعی کبد کمک می‌کند. می توان از قهوه قاصدک به عنوان ملین، و همچنین برای درمان سوزش سر دل، روماتیسم، نقرس و اگزما استفاده کرد.

فواید گل قاصدک برای نیاکان صرفه جوی ما و طرفداران «بازگشت به زمین» در مناطق روستایی، که هم قهوه قاصدک و هم چای قاصدک درست می کنند چیز جدیدی نیست.

ریشه قاصدک در ابتدا به عنوان یک افزودنی به خود قهوه –  و نه به صورت یک نوشیدنی مستقل – توسط داروسازان در قرن نوزدهم در انگلستان مورد استفاده قرار گرفت، اما به زودی به عنوان یک نوشیدنی مجزا محبوبیت پیدا کرد.

جان چرچیل در نسخه 1859 مجله داروسازی لندن می نویسد: “از چندین سال گذشته، آماده سازی قهوه قاصدک به تقاضای عمومی تر تبدیل شده است و اکنون توسط شیمیدانان در سراسر کشور فروخته می شود. این گیاه یا به طور کامل یا اصولاً از ریشه قاصدک است که خشک شده، پودر شده یا به شکل دیگری آماده شده است تا چیزی شبیه قهوه آسیاب شده یا کاکائو بشود.”

قیمت بسیار پایین‌تر قهوه قاصدک و سهولت دسترسی محلی به سرعت آن را به گزینه‌ای بسیار جذاب‌تر از دانه‌های قهوه‌ای که از آن سوی کره زمین ارسال می‌شد تبدیل کرد. حتی امروزه، تخمین زده می‌شود که هزینه قهوه قاصدک دم‌ کرده در منزل فقط حدود هفت سنت به ازای هر فنجان می باشد.

در ایالات متحده، قهوه قاصدک در طول جنگ داخلی محبوبیت خاصی پیدا کرد، زمانی که به دلیل تحریم ها تهیه مواد معمولی عملا غیرممکن بود. تعدادی از جایگزین‌های قهوه توسط نوشیدنی‌های گرم فعال، از جمله قاصدک، دانه خرمالو، مارچوبه و کاسنی آزمایش شدند.

برای دوستداران قهوه که کنجکاو هستند و می خواهند از نوشیدن کافئین پرهیز کنند، بهترین کار سفارش یک کیسه قهوه قاصدک مخلوط است که مانند یک کیسه ی بزرگ کود گیاهی بسته بندی شده به دست آن ها می رسد.

این قهوه مخلوط رنگ قهوه ای آجیلی دارد اما عطر آن به طرز شگفت آوری شبیه شکر کاراملی است. ریشه قاصدک با ترکیبی از ریشه کاسنی، جو، چاودار و چغندر به هم می پیوندد و روشی ساده برای ترک قهوه بدون سردردهای کافئینی را برای شما به ارمغان می آورد.

یک قاشق پر از پودر را در آب داغ حل کنید، سپس از طعم و بافتی کاملاً شیرین، خامه‌ای و تقریباً مشابه قهوه بدون تلخی لذت ببرید.

در اینجا برخی از مزیت های بالقوه قاصدک برای سلامتی، همچنین برخی از خطرات و عوارض جانبی آن آمده است.

مغذی

از ریشه تا گل، قاصدک ها گیاهان بسیار مغذی هستند که سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند.

گیاه قاصدک را می توان به صورت پخته یا خام مصرف کرد که منبع عالی ویتامین های  A، C و K است. همچنین حاوی ویتامین E، و مقادیر کمی از ویتامین های B است.

علاوه بر این، گیاه قاصدک مقدار قابل توجهی از چندین ماده معدنی از جمله آهن، کلسیم، منیزیم و پتاسیم را دارا می باشد.

ریشه قاصدک سرشار از کربوهیدرات است، نوعی فیبر که در گیاهان یافت می شود و موجب رشد و نگهداری باکتری های سالم روده در دستگاه گوارش شما می شود.

ریشه قاصدک اغلب خشک می شود و به شکل چای درست می شود، اما می توانید مانند سایر سبزیجات ریشه دار آن را بخورید.

قهوه قاصدک حاوی آنتی اکسیدان های قوی

قاصدک سرشار از آنتی اکسیدان های قوی است. آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد کمک می کنند. آنتی اکسیدان ها برای حفظ سلامت بدن شما بسیار مهم هستند. آنتی اکسیدان موجود در گیاه قاصدک، ممکن است از آسیب سلولی محافظت کند .

کمک به مدیریت قند خون 

اسید کاسنی و کلروژنیک دو ترکیب فعال در قاصدک هستند که ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کنند. این ترکیبات ممکن است ترشح انسولین و همچنین جذب گلوکزدر عضلات را بهبود ببخشد.

اسید کاسنی و کلروژنیک هضم غذاهای نشاسته ای و پر کربوهیدرات را نیز محدود می کند، که ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند.

کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید

برخی از ترکیبات موجود در قاصدک ممکن است سطح تری گلیسیرید و کلسترول را کاهش دهند که هر دو از عوامل اصلی بیماری های قلبی هستند.

برخی از مطالعات حیوانی نشان می دهد که گیاه قاصدک سطح کلسترول و تری گلیسیرید را کاهش می دهد، اما تحقیقات در مورد انسان نیزمورد نیاز است.

کاهش فشار خون

اگرچه برخی افراد ادعا می کنند که قاصدک ممکن است فشار خون را کاهش دهد، مطالعات در این مورد بسیارمحدود است.

طب سنتی از گیاه قاصدک برای اثر ادرار آوری استفاده می کند و بر این باور است که می تواند اندام های خاصی را سم زدایی کند.

یک مطالعه قدیمی روی انسان نشان داد که قاصدک یک گیاه ادرارآور است که با دفع مایعات اضافی از بدن ممکن است موجب کاهش فشار خون می شود. 

کمک به تقویت کبد

برخی از مطالعات بر روی حیوانات نشان می دهد که عصاره قاصدک ممکن است از آسیب و بیماری های کبدی محافظت کند و سطح چربی اضافی در کبد را کاهش دهد.

کمک به کاهش وزن

برخی از محققان بر این باورند که که توانایی قاصدک در بهبود متابولیسم و کاهش جذب چربی ممکن است موجب کاهش وزن شود. این نظریه هنوز از نظر علمی ثابت نشده است.

خواص ضد سرطانی

یکی از جالب ترین خواص عصاره قاصدک، پتانسیل آن برای جلوگیری از رشد سلول های سرطانی دراندام های مختلف می باشد.

تقویت ایمنی بدن

برخی تحقیقات نشان می دهد که قاصدک دارای خواص ضد میکروبی و ضد ویروسی می باشد که ممکن است توانایی بدن شما در مبارزه با عفونت ها را بالا ببرد. چندین مطالعه دیگر نیز نشان داده است که عصاره قاصدک توانایی ویروس ها را برای تکثیر به طور جشمگیری کاهش می دهد.

تقویت استخوان ها

مطالعات محدودی در مورد تأثیر قاصدک بر سلامت استخوان انجام شده است، با این حال گیاه قاصدک منبع خوبی از کلسیم و ویتامین K است که هر دو آن ها نقش کلیدی در سلامت استخوان دارند. افزایش مصرف سبزیجات دارای ویتامین K را با کاهش سطح استئوکلسین خون، پروتئینی که در استخوان‌های شما یافت می‌شود، مرتبط می باشد. 

برخی تحقیقات نشان می دهد که آنتی اکسیدان های موجود در قاصدک نقش کلیدی در سلامت استخوان ایفا می کنند.

عوارض جانبی احتمالی

احتمال سمی بودن گیاه قاصدک بسیار کم است و برای اکثر مردم، به خصوص زمانی که به عنوان غذا مصرف شود، بی خطر می باشد. با این حال، در نظر داشته باشید که تحقیقات در این مورد هنوز بسیار محدود است و قاصدک کاملاً بدون خطر نیست.

این گیاه ممکن است موجب واکنش های آلرژیک، به ویژه در افرادی که به چنین گیاهانی حساسیت دارند، شود. ممکن است در افرادی که پوست حساسی دارند، حساسیت پوستی رخ دهد .

طبق یک بررسی، مصرف قاصدک ممکن است با داروهای خاصی همچون آنتی بیوتیک ها، ضد انعقادها و داروهای قند خون تداخل داشته باشد. اگر از این قبیل داروها استفاده می کنید، حتماً قبل از مصرف قاصدک با یک متخصص مشورت کنید.